順丁烯二酸(馬來酸)，是的不飽和二元羧酸，是一種重要的有機化工原料。順丁烯二酸在牙齒保健方面有著一定的應(yīng)用;作為淀粉處理劑，生產(chǎn)出的順丁烯二酸淀粉酯具有低糊化溫度、糊黏度高、穩(wěn)定性等特點。近確發(fā)現(xiàn)，有少量技術(shù)能力較低的企業(yè)為了提高淀粉的粘度、穩(wěn)定性，在食用淀粉中加入大量順丁烯二酸淀粉酯，但由于技術(shù)等條件的限制，作為原料的順丁烯二酸酐存在著大量的殘留，從而使食用淀粉存在著巨大的食品安全隱患。因此，建立一種檢測食用淀粉中的順丁烯二酸及順丁烯二酸酐的方法是非常必要的。

     主要儀器與試劑
     主要儀器： 液相色譜儀。
     主要試劑：順丁烯二酸標準品（純度在99.5％以上）;乙腈（色譜純）;水（超級純）;磷酸（分析純）;氫氧化鉀（分析純）;十六烷基三甲基溴化銨（分析純）;磷酸氫二甲（分析純）;磷酸二氫鉀（分析純）;食用淀粉（市場上采購）。

     分析條件
     采用C18液相色譜柱，以十六烷基三甲基溴化磷酸緩沖液與80％乙腈的混合物（體積比80：20）為流動相，柱溫30°C，流速1.0Ml/min，進樣量10ul，檢測波長220nm。