采用頂空固相微萃取2氣相色譜2質(zhì)譜分析蒔蘿籽粉末香氣成分。萃取柱為CAR/ PDMS 時(shí)共檢測(cè)出16 種揮發(fā)性成分,解析出占總揮發(fā)性成分的99. 272 %的13 種物質(zhì),主要成分是D-苧烯和D-香芹酮,相對(duì)含量分別為50. 483 %和41. 139 %;萃取柱為DVB/ CAR/ PDMS 時(shí)共檢測(cè)出19 個(gè)成分,解析出占總揮發(fā)性成分的98. 791 %的13 種物質(zhì),主要成分是D-香芹酮和D-苧烯,相對(duì)含量分別為72. 927 %和17. 116 %。
    蒔蘿為傘形科植物,學(xué)名A net hum g raveolensL. ,英文名為Dill ,亦稱土茴香,又音譯為刁草。原產(chǎn)于地中海沿海地區(qū),以亞熱帶和溫帶地區(qū)種植較多,在我國(guó)東北、西北、華南也有分布[ 1 ] 。蒔蘿籽可作為調(diào)味料,還大量用于印度咖喱調(diào)料,也是火腿、香腸等肉類食品制作中的調(diào)味料;還可以萃取芳香精油用于調(diào)配食用香精[ 2 ] ;以及還有溫胃健脾、助消化止腹痛、增加食欲、有助母乳分泌、治療口臭等功效[ 3 ] 。
    關(guān)于蒔蘿籽揮發(fā)油化學(xué)成分的研究國(guó)外已有一些報(bào)道。例如,土耳其學(xué)者Kosar[ 4 ] 和Kurkcuoglu 等人[ 5 ]均用水蒸汽蒸餾和微波2水蒸汽蒸餾方法提取了土耳其產(chǎn)蒔蘿籽揮發(fā)油,獲得精油的主要成分為香芹酮,其含量分別為45. 7 %～ 69. 3 %和40. 4 %～53. 9 %。印度的Singh 等人[ 6 ] 研究了水蒸汽蒸餾物和丙酮萃取物的成分,水蒸汽蒸餾獲得的精油主要成分為香芹酮(55. 2 %) ,但是,丙酮萃取物主要成分為蒔蘿腦(43. 2 %) 。國(guó)內(nèi)方面,金育忠等人 用水蒸汽蒸餾法提取甘肅產(chǎn)蒔蘿籽得精油的主要成分是香芹酮(40. 37 %) 、苧烯(12. 64 %) 。除此之外,報(bào)道很少。
    另外,由于氣味對(duì)人及動(dòng)物的中樞神經(jīng)影響很大,不同的氣味或可以使人心曠神怡,也可以使人
嘔吐中毒,因此,近年,國(guó)外利用植物芳香氣息即芳香療法改善和治療人的精神、心理甚至老年疾病非常盛行,解明芳香植物釋放的香氣成分以及香氣成分對(duì)人的大腦影響的研究也非常深入[ 8 ] 。本研究采用頂空固相微萃取( HS2SPME : Head Space SolidPhase Microext raction) 方法富集蒔蘿籽粉碎時(shí)釋放的香氣成分,然后,用GC2MS 分析富集的香氣成分,比較了使用兩種萃取柱所萃取的成分差異,解明了蒔蘿籽被粉碎時(shí)所釋放的芳香氣息成分,為蒔蘿籽香氣的有效利用提供參考。