一、標準適用范圍

　　本標準適用于直接飲用的包裝飲用水，即：密封于符合食品安全標準和相關規(guī)定的包裝容器中，可供直接飲用的水，不適用于飲用天然礦泉水。天然礦泉水將另行修訂《食品安全國家標準飲用天然礦泉水》(GB 8537)。

　　二、關于原料要求

　　包裝飲用水的原料有兩種主要來源：一是公共供水系統(tǒng)，二是非公共供水系統(tǒng)的水源。非公共供水系統(tǒng)的水源又可分為地表水和地下水。

　　來自于公共供水系統(tǒng)的水源，應符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》(GB 5749)的要求。

　　來自于非公共供水系統(tǒng)的水源，應分別符合GB 5749中對生活飲用水水源水質(zhì)衛(wèi)生的要求，即：采用地表水為水源時應符合《地表水環(huán)境質(zhì)量標準》(GB 3838)的要求，采用地下水為水源時應符合《地下水質(zhì)量標準》(GB/T 14848)要求。這些非公共供水系統(tǒng)的源水經(jīng)處理后，其水質(zhì)應達到GB 5749的要求，再進入生產(chǎn)包裝飲用水的后續(xù)加工工序。由于非公共供水系統(tǒng)的源水經(jīng)處理后，pH值一般不會發(fā)生變化，食品加工用水可以參照《地表水環(huán)境質(zhì)量標準》(GB 3838)或《地下水質(zhì)量標準》(GB/T 14848)的pH值執(zhí)行。

　　三、關于“添加食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味”的標識規(guī)定

　　根據(jù)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)，當添加使用硫酸鎂、硫酸鋅、氯化鈣、氯化鉀等食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味時，需在產(chǎn)品名稱的鄰近位置標示“添加食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味”等類似字樣。對僅使用加工助劑(如氮氣)的，按照《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》(GB7718-2011)規(guī)定，可不標示加工助劑，也不需標識“添加食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味”等類似字樣。

　　四、關于包裝飲用水的名稱

　　包裝飲用水的名稱應當真實、科學，不得以水以外的一種或若干種成分來命名包裝飲用水。包裝飲用水的標簽標識應符合《食品安全國家標準預包裝食品包裝通則》(GB 7718)的規(guī)定，應清晰、醒目、持久，使消費者購買時易于辨認和識讀。包裝飲用水的產(chǎn)品名稱不得標注“活化水”、“小分子團水”、“功能水”、“能量水”以及其他不科學的內(nèi)容。

　　五、關于微生物指標

　　本標準保留了大腸菌群指標，新增了銅綠假單胞菌指標，不再保留菌落總數(shù)、霉菌和酵母計數(shù)、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌及志賀氏菌指標。

　　菌落總數(shù)、霉菌、酵母屬于衛(wèi)生指示菌，一般情況下不會影響公眾健康，而過度控制衛(wèi)生指示菌和殺菌可能導致飲用水中溴酸鹽含量升高，構成健康風險。目前，國際食品法典委員會(CAC)、國際食品微生物標準委員會(ICMSF)、國際瓶裝水協(xié)會(IBWA)、美國、澳大利亞和歐盟等相關標準法規(guī)中，未對包裝飲用水設立衛(wèi)生指示菌指標。我委正在組織起草《食品安全國家標準 包裝飲用水生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》，將通過生產(chǎn)加工過程控制，加強對衛(wèi)生指示菌的監(jiān)測和管理。因此，本標準不再保留上述指標。

　　依據(jù)飲用水檢測結(jié)果和CAC、ICMSF及我國相關標準，本標準保留了大腸菌群指標，增加了條件致病菌——銅綠假單胞菌(又稱綠膿桿菌)指標。由于國際上沒有飲用水中金黃色葡萄球菌、沙門氏菌及志賀氏菌指標，且尚無充分科學依據(jù)，本標準不再保留。

　　六、關于標簽標識的實施

　　本標準對包裝飲用水的標簽標識要求(4.1和4.2)自2016年1月1日起實施。2016年1月1日以后生產(chǎn)的包裝飲用水的標簽標識應當符合《食品安全國家標準 包裝飲用水》(GB19298-2014)要求，在此以前生產(chǎn)的包裝飲用水可以繼續(xù)銷售至保質(zhì)期為止。

　　七、關于桶裝水的周轉(zhuǎn)桶的標簽

　　自2016年1月1日起，桶裝水周轉(zhuǎn)桶的標簽應符合本標準的規(guī)定。對于將不符合本標準規(guī)定的產(chǎn)品名稱直接注塑凸印或漆印在桶身上的周轉(zhuǎn)桶，對名稱進行更正(如通過桶口套標的方式)后允許使用至2016年12月31日，并在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)銷售。