食品安全國家標準《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》(GB28050－2011)將于明年1月1日起施行。與此同時，食品安全國家標準《食品營養(yǎng)強化劑使用標準》(GB14880－2011)明年元旦同時執(zhí)行。
　　
　　昨天，食安辦副主任、衛(wèi)生部食品安全專家組成員顧振華接受記者專訪時指出，上海正在為這個新標準的實施進行準備。近日市食安辦專門邀請衛(wèi)生部專家專門在上海對相關(guān)監(jiān)管人員、行業(yè)協(xié)會負責人進行培訓。
　　
　　核心營養(yǎng)素必須標示清楚
　　
　　在包裝上標營養(yǎng)標簽？細心的消費者可能早已發(fā)現(xiàn)，進口食品、嬰幼兒食品上已經(jīng)有這樣一個營養(yǎng)成分表了。“按照現(xiàn)有的規(guī)定，我國僅對嬰幼兒等特殊食品要求強制性標注營養(yǎng)成分。”顧振華透露，新國標則要求所有預包裝食品標簽上都必須強制性標注5種核心營養(yǎng)素，分別是能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉。這5種核心營養(yǎng)素的含量及其占營養(yǎng)素參考值的百分比也應(yīng)該同時標注清楚，相關(guān)的營養(yǎng)聲稱、含量聲稱和比較聲稱都有相應(yīng)的規(guī)定，這都是“規(guī)定動作”，其他項目都是“自選動作”。
　　
　　按照規(guī)定，2013年1月1日后生產(chǎn)的食品，必須按照《通則》進行營養(yǎng)成分標注。未進行標注的產(chǎn)品將不得進入市場銷售，否則相關(guān)企業(yè)將被按照《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定受到處罰。2013年1月1日前生產(chǎn)的食品，可在食品保質(zhì)期內(nèi)繼續(xù)銷售。
　　
　　預包裝食品加工企業(yè)必須標注營養(yǎng)成分表，這是與國際接軌的。目前世界上74.3%的國家都有與食品營養(yǎng)標簽相關(guān)的管理法規(guī)，國家制定營養(yǎng)標簽通則將有益于國民形成正確的食品消費觀念。而根據(jù)標準實施情況，衛(wèi)生部將適時對核心營養(yǎng)素的數(shù)量和內(nèi)容進行補充完善。
　　
　　反式脂肪酸含量也要標注
　　
　　大量攝入反式脂肪酸是近年來心血管病高發(fā)的重要誘因，人們也因此開始重視它在食品中的含量。日常生活中，含有反式脂肪酸的食品很多，比如餅干、面包、印度拋餅、沙拉醬、炸薯條、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋、蛋黃派、咖啡伴侶等。在食品加工過程中，用植物油催化加氫加工氫化油時，反式脂肪酸也同時生成了。
　　
　　新“國標”規(guī)定，食品配料中含有以氫化油和(或)部分氫化油為主要原料的產(chǎn)品，如人造奶油、起酥油和代可可脂(未使用氫化油的除外)等，也應(yīng)標示反式脂肪(酸)含量。
　　
　　市面上，一些餅干和糕點為突出健康理念，在其食品包裝袋上標注“低糖”甚至“無糖”的字樣。而一些則特別注明“高鈣”。今后，企業(yè)必須用數(shù)字說話，把糖分的含量標明，或者采用“不添加蔗糖”之類的說明性文字把低糖或者無糖的原因講明白。顧振華指出，新“國標”要求，預包裝食品營養(yǎng)標簽中所示的任何營養(yǎng)信息都應(yīng)真實、客觀，不能標示虛假信息，不得夸大產(chǎn)品的營養(yǎng)作用等。
　　
　　按簽挑選預防慢性病
　　
　　越來越多的消費者開始重視各類營養(yǎng)成分的攝入，食品標注營養(yǎng)標簽有利于市民挑選。蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物在人體代謝中有一定的轉(zhuǎn)化關(guān)系，并在代謝過程中產(chǎn)生能量，供人活動需要。不合理的飲食結(jié)構(gòu)，長期過量攝入高脂肪高蛋白食品，同時缺少運動，是不利于健康的。今后，高血壓、高血脂市民可以多留心一下營養(yǎng)標簽上的鈉含量，而要減肥的人則可以多關(guān)注一下能量、脂肪。
　　
　　“如果消費者能看懂食物營養(yǎng)標簽所提供的信息，那么就能通過閱讀營養(yǎng)標簽，對食品進行合理的挑選。做好飲食加減法。”顧振華表示，不過也不能因為有了營養(yǎng)標簽，就敞開胃口大吃特吃，畢竟營養(yǎng)標簽?zāi)壳爸缓w了預包裝食品，而人們一天的飲食還包括其他很多食物，均衡膳食做到營養(yǎng)平衡重要。
　　
　　記者采訪時也發(fā)現(xiàn)，不少市民還是坦言數(shù)據(jù)有些專業(yè)，很難與實際生活掛上鉤，“能直白地告訴消費者營養(yǎng)成分與人體每日需求的比例”。

文章來源：中國化工儀器網(wǎng)