建立摻假植物油的氣相色譜檢測方法。方法: 將油脂樣品用0. 5 mo l/L的KOH - CH3OH 溶液甲酯化后用石油醚苯混合溶液提取, 通過氣相色譜檢測分析樣品的脂肪酸構(gòu)成比, 并根據(jù)不同油種其脂肪酸的特征組分和含量以及其特征組分的量的不同來鑒別食用植物油的摻偽。結(jié)果: 能有效鑒別植物油摻假比例。結(jié)論: 方法簡便、可靠、實用。
      花生油, 芝麻油, 大豆油, 菜籽油和棕櫚油等屬常用的食用油, 這些植物油因種類和營養(yǎng)價值不同, 價格差異很大。近年來, 一些不法經(jīng)營者通過在高價植物油中摻入廉價的植物油牟取暴利, 如在芝麻油中摻入菜籽油, 大豆油; 在花生油, 大豆油中摻入棕櫚油, 菜籽油等。本實驗通過檢測食用油中主
要成分脂肪酸的含量分布來識別不同食用油以達到鑒別摻假油的目的。
      食用油中脂肪酸的分布很廣, 從10碳到22碳, 有飽和的,有不飽和的。用氣相色譜